補習班主任簡介 楊海銓 (世任) 老師
投身吧檯餐飲近二十年，成立楊海銓 餐飲創業/吧檯，餐飲創業補習班。
搶救失業潮，不管您之前從事何種產業，只要有心投身餐飲創業。經歷豐富的楊海銓老師以投身吧檯餐飲業近二十年的經驗認真教導，優良的餐飲師資團隊。設備齊全的吧檯餐飲教室、調理證照教室環境。為您的創業大道打下穩紮穩打的餐飲創業基礎。
精緻餐飲狂戀的執著者，全新打造專業的執行者，十數年無悔的漩入，就業淬練、創業精研，春風渡人無數，餐飲創業者開花結果遍佈世界各角落。
餐飲創業圓夢: 讓您在家也可以是點心大師
將生活藝術化，把每一樣事物都呈現出最美的一面，如此生活才會豐富，讓更多人分享於藝術中。點心可以用來調劑生活，所以在餐飲製作上應該是多元化的，從顏色、香味、味道上就可以明顯表達出原創者的餐飲創意。人生的舞台上，認真的發揮自己的創意，表現的淋漓盡致就是我們的目標。
餐飲創業永遠不會飽和，除色香味上的滿足。現代人追求服務好、品質好更是我們要追求重要的一環，除此之外。不斷的鑽研與基本的餐飲創業學習是相當必要的。
若經營流行性高的餐飲創業，但要在消費者新鮮感還沒消退，未沒變心前，就應掌握市場流行的機會趕緊先事餐飲創業準備，當消費者新鮮感開始消退時，經營模式就要逐漸轉型，創新研發推出較精緻化產品或取代大眾以往的經營模式，彰顯自有的獨有特色以維持經營的有效性。譬如先前的蛋塔熱潮，剛開始流行時就投入者一定都有利潤，但未必能長久經營者。若餐飲創業有個人風格，在基礎餐飲上衍生自已的元素想法，推出與眾不同的餐點，必能吸引人潮。
吧檯開店創業A班
想開一家賺錢的咖啡館嗎？所有經營必備的技能和認知，您都準備好了嗎？在您決定為自己開出一條成功之路時，必須掌握的經營訣竅、成本計算、人事管理、飲品製作，以及最實用的開店秘技都在這裡，助您實現開店夢想！
◎課程內容
義式咖啡
【半自動義式咖啡機認識、示範與實際操作】半自動義式咖啡機操作流程、咖啡豆的研磨、填壓咖啡粉力道技術教授、牛奶發泡教學(溼泡、乾泡)及實務操作。
【專業咖啡拉花、雕花教學示範與實際操作】控制牛奶容器的高低、左右搖晃的幅度及速度，使牛奶在咖啡上形成如葉子、心型、蘋果…等拉花圖案。在牛奶泡上加上巧克力醬、焦糖醬，配合工具做出像一串心、蜘蛛網、漩渦、櫻花樹…等雕花圖案。
【認識與實際操作基本濃縮咖啡】義式濃縮、特調咖啡、各式拿鐵(低脂拿鐵、豆漿拿鐵)、卡布奇諾、摩卡奇諾、康保藍、瑪奇朵、美式咖啡、抹茶拿鐵、義式熱可可…等。
【各式義式咖啡系列】榛果拿鐵、香草拿鐵、焦糖拿鐵、愛爾蘭煉乳拿鐵、摩卡奇諾、焦糖瑪琪朵、維也納咖啡、跳舞咖啡…等。
【各式義式冰咖啡系列】冰拿鐵、冰榛果拿鐵、冰香草拿鐵、冰焦糖拿鐵、冰愛爾蘭煉乳拿鐵、冰焦糖瑪奇朵、冰義式濃縮咖啡、冰卡布奇諾、冰摩卡奇諾…等。
【各式營業型態的做法】各式咖啡內用、外帶、冷飲、熱飲的做法。
泡沫紅茶
【基本茶類手工沖泡法】紅茶、綠茶、碳燒烏龍茶、青茶、日式玄米煎茶…等。
【數位製茶機沖泡法】簡化泡茶程序成單鍵操作，製作出品質、口感一致且穩定的茶飲。
【TEA PRESSO】完整保留茶的新鮮且可以降低茶內所含的茶鹼(咖啡因)及丹寧酸含量，並將花茶草風味茗茶內的清香、甘甜、生津之特性完全萃取出來。
【特調奶精粉】不同於一般市面奶精粉，獨門配方特調出口感一流、味道精緻之奶香。
【珍珠粉圓煮法】粉條(波麗士)，以及大、小珍珠粉圓悶煮的時間及Q度、彈性、口感、加味。
【單品茶飲】玫瑰鐵觀音、桂花烏龍、白桃烏龍、波斯橘茶、草莓果粒茶…等。
【調味茶飲】葡萄柚綠茶、蘋果紅/綠茶、多多紅/綠茶、百香紅/綠茶、梅子紅/綠茶、金桔檸檬茶…等。
【加味(料)奶茶】珍珠奶茶、布丁奶茶、金香奶茶、芋香奶茶、榛果奶茶、焦糖奶茶、仙草奶凍、青蛙撞奶…等。
【特製冰茶】東方美人、醉美人、芬蘭果茶、綠野仙蹤、石榴綠茶、薄荷冰點…等。
【茶拿鐵】白桃烏龍茶拿鐵、提拉米蘇茶拿鐵、榛果茶拿鐵、炭培烏龍茶拿鐵、北海道牛奶糖茶拿鐵…等。
各式冰沙 【各式水果冰沙、凍飲】檸檬冰沙、可爾必思(加味)冰砂、芒果冰砂、香柚鳳梨冰沙、水果多多冰沙、奇異果冰沙、紅豆抹茶冰沙、果粒茶冰沙、咖啡冰沙、巧酥冰沙、摩卡冰沙、香蕉摩卡冰沙…等。
◎課程時數
18堂課 x 3小時 = 54小時
~搭配開店創業B班，不但可終身循環上課，還有優惠價哦！~
吧檯開店創業B班
想開一家賺錢的咖啡館嗎？所有經營必備的技能和認知，您都準備好了嗎？在您決定為自己開出一條成功之路時，必須掌握的經營訣竅、成本計算、人事管理、飲品製作，以及最實用的開店秘技都在這裡，助您實現開店夢想！
手工咖啡
【認識咖啡豆】咖啡豆產地、品種、特性、選豆的秘訣與研磨的技術、調配綜合豆的技巧及水質
【優質咖啡自家烘焙實戰手則、教授】自家優質咖啡豆烘焙，例：中南美洲(哥斯大黎加)、非洲(肯亞AA豆)、島國型(夏威夷可娜豆)、印尼(黃金曼特寧豆)等咖啡生豆之烘焙技術。
【各式沖煮咖啡器皿實務操作】虹吸式咖啡、比利時咖啡、土耳其咖啡、摩卡壺咖啡、美式咖啡、濾泡手沖式、荷蘭冰釀咖啡、法式蝶翼濃縮咖啡沖煮器...等各單品咖啡之操作。
【特調花式熱咖啡】愛爾蘭、皇家、維也納、熱帶、貝禮詩、加味咖啡(榛果、焦糖、愛爾蘭、香草、白巧克力、玫瑰…等)花茶與咖啡組合藝術。
【特調花式冰咖啡系列】單品現煮、濃縮冰咖啡、荷蘭式冰釀咖啡、沖泡式冰咖啡(單杯、大量沖泡方式)。
【花式冰咖啡】漂浮、黑白、加味冰咖啡、冰磚咖啡、維也納、提拉米蘇冰咖啡...等。
【荷蘭式冰釀咖啡】利用冰塊及冰水長時間滴漏冷凝萃取，同時滴漏咖啡外，還能同時冰釀出冰茶。
健康花茶 花草水果茶搭配技巧/英式下午茶組合~
【英式加味茶(冷/熱飲)】伯爵、茉莉、水蜜桃、蘋果…等。
【水果果粒茶(冷/熱飲)】草莓、藍莓、蘋果櫻桃、綜合…等。
【養生單品花草茶(冷/熱飲)】玫瑰、薰衣草、洋甘菊…等。
【複方花草茶(冷/熱飲)】紫霧輕茶、魔力窈窕、晚安曲…等。
【特配茶飲】特調冰紅茶、特調冰/熱桔茶、冰/熱熱帶水果茶、特製冰/熱香柚茶、英式冰/熱奶茶、特調冰/熱奶茶、特調冰/熱香柚桔茶、絲襪奶茶…等。
高纖冰品多果汁 【基礎果汁課程】認識果汁、分層與技巧變化、水果杯飾、各式蛋蜜汁(特調蛋蜜汁、薄荷蛋蜜汁…等)。
【各式單品(複方)現打果汁】單品果汁(芒果汁、西瓜汁…等)、多果汁(柳鳳多果汁、奇異多果汁…等)果汁多多(草莓多多、檸檬多多…等)、果汁牛奶(火龍果、草莓、哈蜜瓜…等)、果汁優酪乳(草莓優酪乳、酪梨優酪乳…等)、水果奶昔(香蕉奶昔、巧克力奶昔…等)
◎課程時數
18堂課 x 3小時 = 54小時
~搭配開店創業A班，不但可終身循環上課，還有優惠價哦！~
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