本屆聽障奧運共頒出超過一百七十面金牌，但第一塊金磚，卻在大會開幕晚會一萬七千只福袋中露臉，出盡鋒頭的是來自台灣的小小鳳梨酥。
翻開二○○九台北聽障奧運的贊助商名單，與星巴克、台啤等齊名的，竟有一家店面不過二十坪的小麵包店｜佳德糕餅鋪，賽事期間，佳德負責提供五萬顆鳳梨酥，就靠著這不過半個香菸盒大小的糕點，佳德的年營收，從四年前不到千萬元，今年已衝破一億元，成長逾十倍。
靠鳳梨酥大翻身的，還不只佳德一家，福利麵包與世運食品同樣躋身億元麵包店之列。根據台北市糕餅商業同業公會估算，從三年前舉辦第一屆「台北鳳梨酥文化節」迄今，國內鳳梨酥年產值已從七十億元，今年將成長至破兩百億元；今年八月Visa國際組織公布的旅遊偏好調查報告也顯示，鳳梨酥以近七成票數擊敗其他台灣名產，榮登陸客「必買」名產之冠。
一手導演鳳梨酥翻身戲碼的靈魂人物，首推北市糕餅公會名譽理事長廖本蒼。四年前，廖本蒼有感於台北始終沒有代表城市文化的伴手禮，加上受到前一年「台北牛肉麵節」造勢成功的刺激，於是他號召公會理監事，著手構思一份能代表台北的伴手禮。
三大優勢：中西合璧，通路廣又便宜 但，選什麼最能代表台北的特色呢？
一開始，鳳梨酥並不被祝福，一來實在太過平凡，辨識度不高；二來，多數人都認為鳳梨酥是台中名產，並非出身台北。於是，有人提議選紅龜粿傳統漢點，或將陽明山山藥、文山包種茶等入餡做餅，甚至設計以台大校園杜鵑花為圖像的點心……。但這些做成伴手禮，不是原料有產季限制，就是店家必須購置新設備，且國外觀光客未必喜歡。
廖本蒼說，最終鳳梨酥會在眾多的候選伴手點心出線，主要是具備國際觀、基本盤與親和力三大優勢。
「國際觀」，是指鳳梨酥的餡料雖屬在地食材，但外皮採用西式點心的酥餅皮，中外觀光客都能接受，且因含水量低，即使無其他添加物也能長時間保存；「基本盤」，則是指台北市九成九的麵包店，都有販售鳳梨酥，觀光客毋須到特定通路購買；另外，伴手禮畢竟是觀光客買回家送人，價格要有絕對的「親和力」，鳳梨酥同樣具備這項條件。
不求標新立異，並讓各家麵包店都有機會參與，是鳳梨酥踏上翻身之路的第一步。接著，公會強制要求，鳳梨酥的口味配方與外觀須相近，就算是不同店家賣出的產品，也要讓觀光客嘗到同樣美味，才能建立口碑，因此，公會理監事們認為有必要訂定一套「鳳梨酥大憲章」，「避免因缺乏規範，出現如揚州炒飯莫衷一是的面貌。」本屆北市糕餅公會理事長尹玉仙說。
資料來源:blog.eslite.com/ntu/archives/1385
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